Ceviche de pescado blanco clásico (estilo peruano).

Si hay una combinación que grita verano, frescura y sabor, es la del ceviche de pescado blanco con un vino rosado joven. Pero no vale cualquier vino rosado. Aquí te dejamos la receta perfecta para disfrutar de nuestro rosado premiado con la medalla de oro en el 31 certamen «vinos de calidad de la DOP Jumilla»: SF Rosado Monastrell Ecológico. Un vino que conquista por su autenticidad y respeto al entorno.

Este rosado ecológico elaborado 100% con uvas Monastrell se caracteriza por sus aromas a frutas rojas frescas, ligeras notas florales y una acidez equilibrada que refresca el paladar y potencia los sabores cítricos y marinos del ceviche. Es un vino honesto, directo y expresivo, que realza la suavidad del pescado, contrasta suavemente con el toque picante del ají y limpia la boca entre bocado y bocado gracias a su estructura ligera pero firme.

Lo mejor de todo es que al tratarse de un vino ecológico, estás apoyando un modelo de viticultura sostenible, comprometido con la tierra y la calidad. Un maridaje que no solo es delicioso, sino también consciente.

¿El plan perfecto? Una tarde con amigos, ceviche recién preparado, copa de SF Rosado Monastrell Ecológico bien fría en mano, y dejar que los sabores hagan el resto.

🛒 Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, lubina, dorada o merluza)
• 10 limones (el jugo recién exprimido)
• 1 cebolla morada cortada en juliana fina
• 1 ají limo o chile rojo (opcional, según tolerancia al picante)
• 1 ramita de cilantro fresco (solo las hojas, picadas)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
• 1 diente de ajo pequeño picado (opcional)

Para acompañar:

• 1 batata cocida en rodajas
• Maíz cancha o choclo cocido
• Hojas de lechuga o brotes tiernos

Preparación:

1. Preparar el pescado:
   • Corta el pescado en cubos pequeños de 1,5 cm. Revisa que no tenga espinas.
   • Colócalo en un bol de vidrio o cerámica. No uses metal, ya que puede reaccionar con el ácido del limón.
2. Macerado:
   • Agrega el jugo de limón recién exprimido hasta cubrir el pescado.
   • Añade sal, pimienta, jengibre y ajo (si los usas).
   • Mezcla suavemente y deja reposar en la nevera durante 10-15 minutos hasta que el pescado se vuelva blanco (esto indica que se ha “cocido” en el ácido).
3. Añadir los otros ingredientes:
   • Incorpora la cebolla morada y el ají cortado en rodajas finas.
   • Mezcla con cuidado y añade el cilantro picado justo antes de servir.
4. Emplatado:
   • Sirve el ceviche bien frío en platos hondos o copas anchas.
   • Acompaña con rodajas de batata, maíz y hojas verdes para decorar.