MARIDAJE DE SEÑORÍO DE FUENTEÁLAMO ROBLE CON RISOTTO DE SETAS

Ene 27, 2025 | Foodie | 0 Comentarios

¿Qué te parece que además de recomendar el maridaje, te demos la receta?

Te proponemos un plato mediterráneo como el Rissotto con setas. La armonía perfecta es con Señorío de Fuenteálamo Monastrell Roble, un vino con un breve crianza que marca el equilibrio entre la fruta y la madera, fresco y con cuerpo medio.

 Su frescura contrarresta la cremosidad del risotto sin opacar el sabor de las setas.

Los sutiles aromas de vainilla, cacao y especias de la barrica armonizan con el carácter terroso y umami de las setas. Estos matices de madera realzan el sabor del plato sin sobrepasarlo.

Tiene cuerpo medio y amable, los taninos ligeros no chocan con la textura melosa del risotto, sino que le aportan estructura sin ser invasivos. La acidez moderada ayuda a equilibrar la untuosidad del queso parmesano y la mantequilla.

Ni el vino ni el plato son excesivamente potentes, lo que permite que ambos se complementen sin que uno opaque al otro.

💡 Consejo de servicio: Sirve el Señorío de Fuenteálamo Monastrell Roble a unos 16-18°C para que sus aromas y estructura se expresen de la mejor manera.

RECETA DE RISOTTO CON SETAS PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

  • 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
  • 200 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, etc.)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 100 ml de vino blanco SF VERDEJO ECOLÓGICO.
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Señorío de Fuenteálamo.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes: Picar la cebolla y los ajos finamente. Limpiar y cortar las setas en trozos pequeños.
  2. Saltear las setas: En una sartén grande o cacerola, calentar una cucharada de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Agregar las setas y saltearlas a fuego medio hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Retirar y reservar.
  3. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añadir otra cucharada de aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  4. Añadir el arroz: Incorporar el arroz y remover durante 1-2 minutos hasta que se vuelva nacarado.
  5. Desglasar con vino blanco: Verter el vino blanco y remover hasta que se evapore el alcohol.
  6. Cocinar el risotto: Añadir el caldo caliente poco a poco (una o dos cucharones a la vez), removiendo constantemente hasta que el arroz lo absorba. Repetir el proceso durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
  7. Agregar las setas: Cuando falten unos 5 minutos, reincorporar las setas a la sartén y mezclar bien.
  8. Finalizar con queso y mantequilla: Retirar del fuego, añadir el queso parmesano y el resto de la mantequilla. Remover bien para que el risotto quede cremoso.
  9. Servir: Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea.

Consejo:

Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de aceite de trufa al final.

TEXTO: Wine Up!

¡Comparte esta entrada!

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *